Sup Tulang Warisan

Menu sup tulang ini saya hidangan untuk makan tengahari ini (25/5/2012) selain yam goreng berhabuk, sambal belacan dan sayur campur. Anak puji sedap.

 Resepi:

• Tulang Lembu - 1 kg(saya suka yang berdaging sedikit)
• Halia - 1/2 inci
• Lengkuas - 1/2 inci
• Bawang merah - 5 biji (dihiris)
• Bawang putih - 3 biji (dihiris)
• Sup bunjut - 2 bungkus (saya guna sup bunjut warisan,,,sedap)
• Bunga lawang - 3 kuntum
• Bunga cengkih - 3 kuntum
• Kulit kayu manis - 1/2 inci
• Buah pala - 4 biji
• Cili Padi - 4 biji
• Asam keping - 3 keping (boleh guna jus perahan limau kasturi atau lemon , ikut rasa)
• Daun sop dan bawang - secukup nya
• Garam dan gula - secukup rasa
• Lobak merah - ikut suka
• Kentamg dibelah empat - ikut suka
• Bawang goreng - untuk taburan/hiasan/penambah rasa

Cara2:

1. Bersih tulang hingga tiada cebisan tulang2 kecil dan tos
2. Rebus tulang bersama halia dan lengkuas sehingga separa empuk
3. Masukkan sup bunjut, hirisan bawang kecil dan putih, bunga lawang, bunga cengkih, kuli kayu manis, buah pala, asam keping/perahan limau dan sedikit garam
4. Masukkan lobak merah dan kentang dan rebus sehingga kedua2nya dan daging tulang menjadi empuk.
5. Masukkan garam sedikit lagi dan gula secukup rasa.
6. Sebelum angkat, taburkan bawang goreng.
7. Angkat dan hidang semasa panas.

~Selamat Mencuba~

Ikan Talapiah Masak Asam Rebus

Resepi

• Ikan Talapiah (sederhana besar) - 1 ekor
• Lada hidup - 4 biji * (boleh tambah 2-3 biji cili padi jika ingin pedas)
• Bawang besar - 1 biji *
• Bawang putih - 4 biji *
• Halia - 1/2 inci *
• Kunyit hidup - 2-3 cm *
• Sedikit belacan - 1 sudu besar (biasa saya goreng belacan sehingga garing dan simpan di dalam peti ais untuk kegunaan) *
• Air asam jawa (1/2 sudu besar)  atau 3 keping asam keping (boleh tambah jika ingin masas sedikit)
• Kacang panjang - ikut suka (dipotong2 dalam 3cm)
• Buah tomato - ikut suka (dibelah 4)
• Garam dan gula secukup rasa

* - Dikisar bersama

Cara2

1. Masukkan ikan talapiah dan bahan2 kisar ke dalam periuk
2. Rebus sehingga mendidih.
3. Masukkan asam keping, gula dan garam secukupnya
4. Agak2 5 minit sebelum angkat, masukkan buah tomato dan kacang panjang
5. Angkat dan hidang semasa panas.

Tips : Seperti masak asam pedas, masak asam rebus ni kalau dimasak lagi lama lagi enak rasa kuahnya supaya bahan2 mesra sebati,  cuma perlulah kita keluarkan ikan apabila separuh masa rebusan bagi mengelakkan ikan dari hancur. 

 

~ Selamat Mencuba ~