Ayam Panggang Berempah Berkuah Alyna

Pes

Perap

Ayam Panggang Berempah Berkuah

Bahan-bahan

• Ayam - 1 ekor (dibelah 8)
• Bawang Merah -  10 biji *
• Bawang putih -  5 biji *
• Lada hitam - 2 sudu kecil *
• Halia - 1 inci *
• Minyak bijan : 4-5 sudu kecil
• Stock ayam - 1/2 kiub
• Oregano - 3-4 sudu kecil
• Kicap manis - 4-5 sudu besar
• Buah tomato - 2 biji (dibelah 4)
• Bay leaves - 2 keping (jika ada)
• Garam - secukup rasa

* - dikisar bersama

Cara-Cara:

1. Buatkan pes dahulu dengan mencampurkan kesemua bahan-bahan di atas kecuali ayam dan tomato.
2. Sapukan pes pada keseluruhan bahagian ayam dan perap selama 1/2-1jam.
3. Masukkan ayam ke dalam bekas alluminium foil , biarkan bahagian atas foil agak terbuka sedikit  supaya bahagian atas mudah masak. (Boleh juga tiada ditutup jika ingin ayam panggang hangus sedikit dan kurang kuah)
4. Bakarlah pada suhu 170-180 darjah C selama 1-1.5 jam. ( elok periksa selalu setiap 20-30minit dan balik-balikan ayam agar ayam masak dengan rata).
5. Lebih kurang 5 minit sebelum angkat, keluarkan ayam sekejap dan susunkan potongan buah tomato atas ayam panggang berkuah. (berhati2 semasa keluarkan ayam yek)
6. Angkat dan hidang bersama nasi polao Bangladesh semasa panas2!!

~ Selamat Mencuba ~



Laksa Johor Mudah

Kuah Laksa Johor Mudah

Hari ini agak pening juga memikirkan lauk apa yang dimasak untuk makan tengahari. Pagi tadi dah buat nasi goreng Cina untuk breakfast, takkan nak masak berat2 pula untuk makan tengahari. Perlu siap masak  dan sediakan some snacks sebagai bekalan anak-anak ke sekolah sebelum 12.30pm! Beginilah rutinku seharian di sebelah pagi., bermula dari menyediakan makanan untuk sarapan pagi, makan tengahrari dan kemudian  persediaan snacks pula sebagai bekalan anak2 kesekolah. Biasa bekalan yang dibawa kesekolah adalah simple saja, samada sandwich atau gorengan2 seperti Chicken popcorn goreng, nuggets, popiah dan seumpanya, namun begitu ianya tetap mengambil sedikt masa saya yang agak terhad diwaktu pagi. Huhu...Setelah beres semuanya, barulah bersiap untuk menghantar anak2 kesekolah yang mana jarak perjalanan tidak pun sampai 5 minit! . Jarak ini amat membantu saya dalam melaksanakan tanggungjawab.seharian ini. Alhamdulillah. Sebelah petang barulah boleh buat kek cawan atau rihat2 berfacebook!!

Fikir punya fikir apa nak masak, akhirnya Laksa Johor menjadi pilihan saya . Nampak agak rumit ya tapi tidaklah serumit yang difikirkan, kisar saja semua bahan dan tumis lama2. Resepi yang dimuatkan disini adalah cuma kuahnya saja dan hiasan atau makanan tambahan adalah mengikut kesukaan pembaca ya. Berkiut adalah resepi untuk kuah laksa nya saja ya, iaitu yang biasa saya masak;

Bahan2 :

• Ikan tenggiri  -  1 ekor (dibersihkan, direbus bersama garam dan halia. Setelah ikan masak, asingkan isi dari tulangnya dan kisar isi ikan bersama air rebusan )
• Spaghetti - 1 peket ( direbus hingga lembut bersama minyak zaiton. Hidangkan)
• Kerisik - 30 gm
• Santan kelapa -  2 cawan dari 1 biji kelapa@ santan kotak (200ml) 
• Asam keping - 8-10 keping
• Serbuk kari ikan - 2 senduk (bancuh sedikit dengan air)
• Serai - 6 batang *
• Lengkuas - 1 inci *
• Halia - 1 inci *
• Cili kering - 20 tangkai/2 sudu besar cili boh *
• Bawang besar - 3 biji *
• Bawang putih - 6 biji *
• Kunyit hidup - 1 inci *
• Garam dan gula secukup rasa

* kisar semua bahan

Cara2:

1. Tumiskan bahan2 kisar sambil kacau selama 15-20 minit. (Lagi lama lagi elok)
2. Masukkan bancuhan kari ikan dan kacau rata.
3. Kemudian masukkan pula ikan yang dikisar, santan, asam keping dan kerisik. Kacau rata.
4. Biarlah kuah laksa ini mendidih pada api kecil dalam 1 jam atau hingga kuah kelihatan naik minyak.  Boleh tambah air jika kuah kelihatan terlalu pekat. (kuah laksa kalau dimasak lama2 lebih  sedap dan tahan lama)
5. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api dan bolehlah dituangkan ke atas mi spaghetti dengan hiasan2 untuk laksa

Hiasan - Hirisan cili hidup, daun mint, daun saderi, telur rebus, hirisan timun, bawang besar, limau kasturi, salad, taugeh celur dan sambal cili hidup.

Nota  : Saya cuma memasukkan isi ikan saja sebagai bahan utama dan tiada ikan kurau kering, udang basah, udang kering atau lain2 kerana ada diantara anak2 saya yang alergic to prawns. Bagusnya..kuranglah cholesterol...:)). Kuah laksa boleh dibeku sejukkan jika tiada habis.

~Selamat Mencuba~

Quote Of The Day - 12

When mental energy is allowed to follow the line of least resistance and to fall into easy channels, it is called weakness
~  James Allen

Quote Of The Day - 11

Live so that when your children think of fairness and integrity, they think of you.

~H. Jackson Brown, Jr.

Puding Batik Biskut Marie - 15 minit Siap!!

Tetiba saja petang tadi terasa nak buat puding batik yang kira2 sudah lebih dari setahun tak membuatnya. Kebetulan memang ada sebungkus biskut Marie  yang telah dibeli dalam 2 minggu lepas tapi masih belum digunakan lagi.. Kesian pulak tengok Si biskut Marie dok duduk termenung menunggu, masih belum ada siapa sudi memakannya. Apa lagi tanpa berlengah, saya terus saja ke dapur dan membuat puding batik ini.  Lagipun anak2 memang sukakan puding ni, almaklumlah coklat katakan!! 

Ramai yang memanggilnya Kek Batik Biskut Marie tapi saya lebih suka menamakannya sebagai Puding Batik Biskut Marie, oleh kerana cara memasaknya lebih kepada cara membuat puding dan kelembutannya pula seperti puding juga. Apa2pun bahan2 serta cara memasaknya adalah lebih kurang sama. Tempoh masa menyiapkan bahan2 dan memasaknya tak sampai pun 15 minit. Mudah sangat!

Berikut adalah resepinya:

Bahan2nya:

• Biskut Marie - 1 bungkus (350gm)
• Mentega (Butter) - 125 gm
• Telur -  2 biji (dipukul dulu, setakat untuk menggaulkan yang kuning dan putih saja)
• Serbuk Koko - 1/2 cawan
• Serbuk Milo - 1 cawan
• Air putih/Susu Segar- 1 cawan (saya guna air yang telah masak atau boleh guna susu segar )
• Gula Pasir - 1/2 cawan (boleh kurang sikit sebab biskut sudah pun manis)

Cara2nya

1. Patah-patahkan biskut di dalam mangkuk.
2. Di dalam periuk lain, campurkan air putih/susu segar masak, gula, koko dan milo. Kacau hingga larutan sebati.
3. Panaskan larutan coklat di atas api yang sederhana hingga semua bahan2 larut sepenuhnya. Tak perlu mendidih pun tak mengapa sebab kita gunakan air masak di sini.
4. Masukkan mentega pula dan kacau hingga mentega cair. Kecilkan api.
5. Masukkan telur yang telah dikacau tadi , kacau-kacau sehingga adunan pekat sedikit. (1-2 minit saja)
6. Padamkan api.
7. Masukkan pecahan biskut Marie ke dalam periuk , gaul sehingga biskut disaluti larutan coklat dengan sepenuhnya.
8. Tuangkan ke dalam loyang yang sesuai dan tekan2 puding hingga padat. (boleh guna senduk leper atau tangan yang dibaluti plastik)
9. Biarkan puding sejuk di luar dahulu sebelum dimasukkan ke dalam peti ais.
10. Setelah puding benar sejuk, keluarkan dari peti ais dan barulah boleh dipotong.

Nota: Puding ini adalah versi yang lembut dan enak jika dimakan semasa sejuk. Kalau pembaca inginkan biskut Marie stays crunchy, mungkin boleh biarkan larutan coklat sejuk sedikit dan barulah digaulkan dengan bislut Marie. Saya belum pernah cuba lagi cara ini kerana lebih suka versi lembut ini.:)

~ Selamat mencuba ~

Quote Of The Day - 10

True dignity is never gained by place, and never lost when honors are withdrawn
~ Philip Massinger

Quote Of The Day - 9

Plant the seed of desire in your mind and it forms a nucleus with power to attract to itself everything needed for its fulfillment.
~ Robert Collier

Quotes Of The Day - 8

Humility makes great men twice honorable

~ Benjamin Franklin

Quotes Of The Day - 7

Conscience is a man's compass

~ Vincent van Gogh

Quotes Of The Day - 6

The height of your accomplishments will equal the depth of your convictions. ~ William F. Scolavino

Quotes Of The Day - 5

Talking and eloquence are not the same: to speak and to speak well are two things. A fool may talk, but a wise man speaks. ~ Heinrich Heine

Quotes Of The Day - 4

One resolution I have made, and try always to keep, is this: To rise above the little things. ~
John Burroughs

Ayam Goreng Berempah Berhabuk

Recipe to be updated soon.

Quote Of The Day - 3

Don't grumble that roses have thorns, be thankful that thorns have roses
~ Unknown

Quote Of The Day -2

You can fool some of the people all of the time, and all of the people some of the time, but you cannot fool all of the people all of the time.~ Abraham Lincoln

Kuih Seri Muka

Sebenarnya kuih seri muka ini saya membuatnya pada awal minggu lepas lagi tapi oleh kerana kesibukan tugas seharian dirumah dan hal-hal lain, maka terlewat sedikit nak kongsikan resepi ini di blog.  Untuk pengetahuan pembaca, resepi ini saya perolehi/pelajari dari seorang kakak , Mahani atau kami panggilan  Kak Ani iaitu kenalan semasa di Dhaka. Kak Ani memang pandai memasak samada kuih-muih tradisi Melayu atau lauk-pauk, saya amat kagumi beliau. Almaklumlah, saya bukannya pandai sangat masak masa tu..hehehe. Yang mana sempat saya akan bertanyakan resepi dari beliau dan cuba membuatnya bila balik ke rumah. Resepi ini pada awal percubaan memang tak jadi saja, selepas 2 dan 3 kali barulah  ok.

[ sekira kak Ani membaca ini, Lin mohon izin untuk share resepi ini di blog ya dan ucap terima kasih sekali lagi pada kak Ani ].

 

Serikaya (permukaan seri muka) kuih ini adalah versi yang berempah , amat lembut dan lemak enak sekali. Walaubagaimanapun, saya telah olahkan sedikit resespi Kak Ani ini dengan mengurangkan jumlah telur dan gula dan tambahkan sedikit tepung, jadinya permukaan nampak kenyal sedikit dari yang sepatutnya. (lihat gambar). Kalau ikut resepinya dengan betul, memang sedap sangat. Berikut adalah resepinya;

Bahan2:

1. Jintan manis (kasar) - 1 sudu kecil *kisar
2. Kulit kayu manis - 1/2 inci *kisar
3. Bunga lawang - 3 kuntum *kisar
4. Bunga cengkih - 10 kuntum *kisar
5. Telur ayam - 6 biji (saya kurangkan kepada 3 biji)
6. Beras pulut - 2-3 cawan (direndam 2-3 jam)
7. Tepun gandum - 3 sudu besar penuh ( saya tambahkan kepada 6 senduk)
8. Daun pandan - 30 helai, blend dan jadikan kepada 2 cawan air pandan (jika tiada daun pandan , boleh guna pandan paste atau esen)
9. Santan kelapa - 1 biji (diasingkan dulu kepada 2 bahagian di mana 2-3 sudu besar dantan pekat dari satu bahagian dan 2 cawan cair (atau cukup2 untuk acupkan pulut) dari satu bahagian lagi)
10. Garam - 1/2 sudu kecil atau secukup rasa
11. Gula pasir - 2 senduk besar (saya kurangkan kepada 1.5 senduk)
12. sedikit halia -  jika perlu (kurangkan rasa hanyir telur)
13. Esen pewarna hijau - ikut suka (jika daun pandan tiada mencukupi)

* kisar - saya gunakan serbuk saja, lebih mudah dan halus.

Cara2.

A) Untuk Pulut (base)

• Panaskan air dalam kukusan hingga mendidih
• Masukkan beras pulut yang telah direndam ke dalam loyang sederhana besar (saya guna loyang bulat 8inci)
• Masukkan santan cair dan garam secukupnya kedalam beras pulut dan gaul rata. Paras air santan adalah seeloknya sama dengan paras beras pulut (acup pulut)
• Tutup kukusan. Hendaklah sentiasa kacau pulut supaya santan dan pulut dapat bergaul dengan sebati. Anggaran pulut masak adalah dalam 30 minit.
• Bila pulut sudah masak, keluarkan dan mampatkan pulut dalam loyang tersebut. Boleh guna senduk atau tangan yang dibaluti plastik .
• Setelap mampat, masukkan semula pulut dan kukuslah selama 2-3 minit lagi. (Pastikan serikaya/serimuka (B) telah siap sebelum mengukus semula)

B) Untuk Seri Muka/Serikaya

• Kisar telur dan gula pasir sehingga kembang dan gebu. (boleh tambahkan halia masa ini)
• Masukkan air pandan atau esen dan bahan kisar (serbuk) ke dalam adunan telur tadi. Pukol/gaul. rata.
• Masukkan santan pekat dan tepung gandum sedikit demi sedikit dan pukul/gaul hingga tiada ketulan.
• Tapis adunan.
• Tuangkan seri muka/serikaya ke atas pulut dan kukus semula. Tutup kukusan.
• Sentiasa buangkan wap kukusan dalam setiap 2-3 minit sehingga seri muka masak sepenuhnya. Anggaran masa masak adalah 30 minit.
• Setelah masak, biarkan sejuk sebelum dipotong dan hidang untuk minum petang.:)

~Selamat Mencuba~





5-STEPS NASI POLAO BANGLADESH

Bahan-bahan Nasi Polao Bangladesh

Resepi :

• 1 kg beras (bersihkan dan tos)
• 2-3 sudu besar minyak sapi (atau separuh minyak jagung dan separuh minyak sapi)
• 7 biji bawang kecil (kisar)
• 3 biji bawang putih (kisar)
• 1 inci halia (kisar)
• 1 batang kulit kayu manis
• 6-7 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 helai daun salam (bay leaves) sederhana besar
• 2 helai daun pandan ( disiat dan bahagi dua)
• 1 mangkuk kecil sayuran campur ( atau ikut suka banyaknya)
• 1 mangkuk kecil biji gajus
• 1 mangkuk kecil buah kismis kering (saya suka banyak, saya lebihkan dari 1 mangkuk)
• Garam secukupnya (dalam 3 sudu kecil)
• bawang goreng (hiasan)

Step 1: Tumiskan bahan2 kisar (bawang merah, putih dan halia) sehingga naik bau dan keemasan.(saya hanya gunakan rice cooker saja sebab mudah nak tanak)

Step 2: Masukkan daun salam, bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga. Kacau dalam 2-3 minit.

Step 3:  Kemudian masukkan beras yang ditos, gaul rata dalam 5 minit (seperti goreng beras).

Di Bangladesh, saya perhatikan maid saya bila masak nasi bukhara, dal atau polao pasti dia goreng beras dulu, agak lama juga pada api perlahan. 

Step 4: Masukkan daun pandan dan sayur campur pula. Gaul rata.

Step 5: Masukkan garam dan air putih secukupnya, bergantung pada jenis beras anda. Tutup periuk.[Elok kurang sedikit dari memasak nasi biasa kerana kita perlu perhatikan dan gaul  rata 2-3 kali sebelum masak Jika terlebih air dan selalu gaul , bimbang nasi akan menjadi lembik melainkan jika kita guna beras basmathi. Kali ini saya hanya gunakan beras wangi biasa saja. Apa2pun rasanya tetap sama. Kalau di restoren2 Bangladesh yg 'ok' sikit, jenama beras yang biasa mereka gunakan untuk polao adalah 'Cinagura', dimana saiz berasnya kecil2 saja tapi lama nak empuk. Enak rasanya. Harganya pula boleh tahan mahal iatu ~2 kali ganda harga beras basmathi kita disini manakala beras basmathi mereka pula ~3 kali ganda disini!!]. Beras yang murah yang beras local .

Bila nasi hampir masak, taburlah biji gajus dan buah kismis . Tutup periuk hingga nasi masak sepenuhnya.  Sebelum hidang, tabur bawang goreng sebagai hiasan. 

Nota; Dalam resepi ini kita tidak perlukan  yoghurt atau susu penuh krim (ideal,carnation,dll) seperti lazimnya untuk nasi minyak kerana ini boleh membuatkan kita cepat rasa muak. Cukuplah dengan adanya minyak sapi. Di Bangladesh, minyak sapi yang saya biasa beli di sana adalah berjenama 'Aarong' , bau nya yang cukup harum serta rasanya yang sedap membuatkan nasi menjadi lebih enak. Memang jauh beza berbanding dengan minyak2 sapi kita disini. Minyak sapi ini juga memainkan peranan dalam sesuatu masakan, sedap ia maka sedaplah nasi.InshaAllah.

Cubalah!!

HAPPY MOTHER'S DAY!!

No Love like a Mother's Love

There is no love, like a mother's love,
no stronger bond on earth...
like the precious bond that comes from God,
to a mother, when she gives birth.

A mother's love is forever strong,
never changing for all time...
and when her children need her most,
a mother's love will shine.

God bless these special mothers,
God bless them every one...
for all the tears and heartache,
and for the special work they've done.

When her days on earth are over,
a mother's love lives on...
through many generations,
with God's blessings on each one.

Be thankful for our mothers,
for they love with a higher love...
from the power God has given,
and the strength from up above.

by Jill Lemming

Sambal Tumis Ikan Bilis Berlada Mudah

Untuk mereka yang suka makan sambal tumis ikan bilis berlada tapi masih tak tahu bagaimana untuk memasaknya. Lebih2 lagi bagi pelajar hostel yang amat jarang atau tak pernah ke dapur tu..(ehem ehem ehem). Cubalah resepi Mama Alyna ini.

Bahan-bahan:

• 2 genggam cili kering (cili kering direbus sebentar dahulu, tos dan dikisar. Boleh letak minyak makan sedikit ke dalam blender supaya cili kisar tahan lama). Jika tiada cili kering, cili boh readymade boleh digunakan iaitu lebih kurang sebanyak 1 bekas besar.
• 1 genggam ikan bilis (bersih, tos dan goreng keemasan garing dahulu)
• 3 biji bawang besar - kisar)
• 5 biji bawang putih - kisar
• sedikit belacan
• sedikit pes asam jawa (tanpa biji)
• sedikit gula melaka
• garam secukupnya
• sedikit kicap (jika suka)

Caranya

• Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga keemasan dan naik bau (pada api sederhana). Minyak biarlah 'acup' keseluruhan sambal ya.
• Masukkan cili kering yang dikisar atau cili boh saja. Kacau rata,
• Masukkan belacan dan pes asam, kacau rata. Biar sambil kacau sekali sekala sehingga sambal naik minyak. (lebih kurang 15-20 minit pada api kecil). Hati2 jangan sambal jadi tengit.
• Sebelum angkat, bolehlah masukkan garam,gula melaka dan kicap (jika perlu). Kacau rata,
• Masukkan ikan bilis goreng.
• Kacau sebentar dan angkat.

Nota: Saya memang suka masukkan asam jawa dalam apa2 saja jenis ambal supaya ianya ada rasa masam2 sikit. Sedap. Seperkara lagi, mudah jika guna pes asam jawa tanpa biji . Terus masukkan asam ke dalam sambal tanpa air. Sambal akan lebih cepat garing....:)). Sambal tradisi lama ini kalau di goreng lama dan penyimpanan yang betul, boleh tahan sehingga sebulan tanpa masuk peti ais.

Finest Quotes-1

You Never Know When it will be your Last

Today we have bigger houses and smaller families.
More conveniences, but less time.

We have more degrees, but less common sense.
More knowledge, but less judgment.

We have more experts, but more problems.
More medicine, but less wellness.

We spend too recklessly;
Laugh too little,
Drive too fast,
Get too angry too quickly,
Stay up too late,
Read too little,
Watch TV too much,
And pray too seldom!

We've multiplied our possessions, but reduced our values.
We talk too much, love too little, and lie too often.

More leisure and less fun;
More kinds of foods, but less nutrition.
Two incomes, but more divorces.
Fancier houses, but broken homes.

That's why I propose, that as of today,you don't keep anything for special occasions,
because every day you live is a special occasion. Search for knowledge. Read more.
Sit on your front porch and admire the view without paying attention to your needs.Spend more time with your family and friends.
Eat your favorite foods and visit the places you love.

Life is a chain of moments of enjoyment, not only about survival.
Use your crystal goblets.
Don't save your best perfume, use it every time you feel you want it.

Remove from your vocabulary phrases like 'one of these days' and 'someday'.
Write that letter you've thought about writing.

Don't delay anything that adds laughter and joy to your life.
Every day, every hour, and every minute is special.
You never know when it will be your last.

- Source: Internet (Fropki Group)

Chocolate Cupcake With Ganache

Made them this afternoon for Mirza (using 3.25 solo cup size). Thought of decorating the cupcakes with buttercream or fondant design but it may take much of my little time left before dark. Furthermore, I am still not feeling that well today, The ganache that I made this time  is only consists of  non-dairy cream and cooking chocolate which I double-boiled them together untill all the chocolate melted and turned shiny. Left it at normal temperature overnight before use. No butter and icing sugar added. Its soft and taste very nice!! I chilled the cupcakes before serving. Kids luv it!!