Reepi Stew Tulang Ibu Mertuaku

Resepi Stew Tulang Ibu Mertuaku 

(sangat enak dimakan bersama roti atau biskut semasa panas untk sarapan pagi anda...yummy yummy!!!)

• Tulang - 1/2 kg (elok yang berdaging sikit)
• Bawang putih - 3-4 ulas (dihiris)
• Tepung gandum - 3 sudu besar
•  Bunga cengkih - 4 kuntum
• Kentang - 1 biji ?(dipotong dadu kecil) 
• Lobak merah - 1/2 biji (dipoting dadu kecil)
• Button mushroom - dihiris sederhana halus (jika ada)
• Air - 1 litre
• Serbuk lada sulah - secukup rasa
• Serbuk lada hitam - secukup rasa
• Garam dan gula - secukup rasa
• Daun sop dan bawang - dihiris sebagai taburan
• Minyak zaiton

 Cara-cara

1. Panaskan minyak zaiton dan tumis bawang putih dan bunga cengkih agar naik baunya.
2. Masukkan tepung gandum dan tumis/kacau sehingga warnanya menjadi keemasan 
3. Masukkan air sedikit2 serta kacau agar tepung larut sebati dan tidak berketul pada api sederhana..
4. Masukkan tulang, kentang dan lobak merah dan button mushroom.
5. Masukkan lada sulah dan lada hitam.
6. Biar stew di atas api yang kecil sehingga stew menjadi agak pekat .
7. Seebelum angkat, masukkan garam dan gula secukup rasa dan kacau rata.
8. Angkat dan tabur bawang sop/bawang untuk dihidang semasa panas.

Tips :

Semakin lama kuah stew di biar atas api kecil semakin sedap rasanya untuk mendapat perisa tulang sepenuhnya.

~ Selamat Mencuba ~ 

Sup Tulang Warisan

Menu sup tulang ini saya hidangan untuk makan tengahari ini (25/5/2012) selain yam goreng berhabuk, sambal belacan dan sayur campur. Anak puji sedap.

 Resepi:

• Tulang Lembu - 1 kg(saya suka yang berdaging sedikit)
• Halia - 1/2 inci
• Lengkuas - 1/2 inci
• Bawang merah - 5 biji (dihiris)
• Bawang putih - 3 biji (dihiris)
• Sup bunjut - 2 bungkus (saya guna sup bunjut warisan,,,sedap)
• Bunga lawang - 3 kuntum
• Bunga cengkih - 3 kuntum
• Kulit kayu manis - 1/2 inci
• Buah pala - 4 biji
• Cili Padi - 4 biji
• Asam keping - 3 keping (boleh guna jus perahan limau kasturi atau lemon , ikut rasa)
• Daun sop dan bawang - secukup nya
• Garam dan gula - secukup rasa
• Lobak merah - ikut suka
• Kentamg dibelah empat - ikut suka
• Bawang goreng - untuk taburan/hiasan/penambah rasa

Cara2:

1. Bersih tulang hingga tiada cebisan tulang2 kecil dan tos
2. Rebus tulang bersama halia dan lengkuas sehingga separa empuk
3. Masukkan sup bunjut, hirisan bawang kecil dan putih, bunga lawang, bunga cengkih, kuli kayu manis, buah pala, asam keping/perahan limau dan sedikit garam
4. Masukkan lobak merah dan kentang dan rebus sehingga kedua2nya dan daging tulang menjadi empuk.
5. Masukkan garam sedikit lagi dan gula secukup rasa.
6. Sebelum angkat, taburkan bawang goreng.
7. Angkat dan hidang semasa panas.

~Selamat Mencuba~

Ikan Talapiah Masak Asam Rebus

Resepi

• Ikan Talapiah (sederhana besar) - 1 ekor
• Lada hidup - 4 biji * (boleh tambah 2-3 biji cili padi jika ingin pedas)
• Bawang besar - 1 biji *
• Bawang putih - 4 biji *
• Halia - 1/2 inci *
• Kunyit hidup - 2-3 cm *
• Sedikit belacan - 1 sudu besar (biasa saya goreng belacan sehingga garing dan simpan di dalam peti ais untuk kegunaan) *
• Air asam jawa (1/2 sudu besar)  atau 3 keping asam keping (boleh tambah jika ingin masas sedikit)
• Kacang panjang - ikut suka (dipotong2 dalam 3cm)
• Buah tomato - ikut suka (dibelah 4)
• Garam dan gula secukup rasa

* - Dikisar bersama

Cara2

1. Masukkan ikan talapiah dan bahan2 kisar ke dalam periuk
2. Rebus sehingga mendidih.
3. Masukkan asam keping, gula dan garam secukupnya
4. Agak2 5 minit sebelum angkat, masukkan buah tomato dan kacang panjang
5. Angkat dan hidang semasa panas.

Tips : Seperti masak asam pedas, masak asam rebus ni kalau dimasak lagi lama lagi enak rasa kuahnya supaya bahan2 mesra sebati,  cuma perlulah kita keluarkan ikan apabila separuh masa rebusan bagi mengelakkan ikan dari hancur. 

 

~ Selamat Mencuba ~



Ayam masak lemak tempoyak dengan pegaga

Resepi akan dikemaskini.

Sambal Belimbing Besi

Bahan-Bahan

• Cili kering  blend - 5 sudu besar
• Bawang besar     - 2 biji (kisar)
• Bawang putih      - 3 biji (kisar)
• Ikan bilis             - 1/2 genggam
• Kiub pati ikan bilis - 1/4 kiub
• Belimbing besi       - 6-7 biji (dipotong 3)
• Belacan bakar/goreng- 1 inci
• Santan pekat     - 1/2 cawan (dihiris)
• Minyak             - untuk menumis
• Bawang besar   - 1 biji (dihiris)
• Garam dan gula secukupnya

Cara-Cara:

1. Tumis bahan kisar hingga naik bau
2. Masukkan cili kisar. Kacau hingga cili agak garing sedikit. 
3. Masukkan ikan bilis, kiub pati ikan bilis,garam, gula dan belacan. Kacau.
4. Masukkan santan dan belimbing. Kacau dan biar dalam 15-20minit atau satan naik minyak pada api kecil.
5. Sebelum angkat, masukkan hirisan bawang besar dan kacau sekejap.

~ Itu saja!! Selamat Mencuba ~

Nasi Serai Mudah

Bahan2:

1. Beras - 3 cawan/pot

2. Bwang Besar - 1 biji (dihiris)

3. Bwang putih - 4 biji (dihiris)

4. Daun pandan - 3 helai (disiat2 dan di belah 2)

5. Serai - 6 batang (dititik)

6. Kulit kayu manis - 1 batang

7. Bunga lawang - 3 kuntum

8. Bunga cengkih - 6 kuntum

9. Buah pelaga - 6 biji

10. Kiub pati ayam - 1/2 (kalau ada)

11. Minya sapi - 3 sudu (untuk menggoreng)

12. Garam secukup rasa (saya guna 1.5 sudu besar untuk sukatan ini. Jika kurang garam, rasa masakan tak naik)

13. Air secukupnya (bergantung pada jenis beras. Selalunya beras dan air sama paras)

14. Kismis dan gajus sebagai rasa tambahan.

Cara-cara:

- Panaskan minyak sapi dan tumis bawang besar dan daun pandan hingga layu dan naik baunya.

- Masukkan bawang putih, kulit kayu manis, bunga lwang, bunga cengkih, serai dan  buah pelaga.

   Kacau  sebentar.

- Masukkan beras dan kacau-kacau rata dalam 5 minit.

- Masukkan air,garam dan kiup pati ayam. Kacau.

- Masak lah nasi seperti biasa.

- Bila air kering , boleh masukkan kismis dan gajus. Kacau sekali untuk naikkan beras dibahagian bawah ke atas pula supaya nasi dapat masak dengan rata. Jangan lupa rasa garamnya.

[ Kebetulan saya ada gajus bakar, so saya  taburkan sedikit di atas bila nasi sudak masak]

Boleh dimakan bersama:

- Sambal tumis : Sama resepi seperti sambal nasi lemak.

- Ayam goreng : Untuk mengenakkan lagi rasa ayam goreng, eloklah diperap ayam dengan kunyit, halia kisar, bawang putih kisar dan garam selama satu jam atau semalaman. 

- Ulam2an : Timon dan tomato atau sayur2an segar lain.

- Telur rebus.

Itu je..selamat mencuba!!

Ayam Panggang Berempah Berkuah Alyna

Pes

Perap

Ayam Panggang Berempah Berkuah

Bahan-bahan

• Ayam - 1 ekor (dibelah 8)
• Bawang Merah -  10 biji *
• Bawang putih -  5 biji *
• Lada hitam - 2 sudu kecil *
• Halia - 1 inci *
• Minyak bijan : 4-5 sudu kecil
• Stock ayam - 1/2 kiub
• Oregano - 3-4 sudu kecil
• Kicap manis - 4-5 sudu besar
• Buah tomato - 2 biji (dibelah 4)
• Bay leaves - 2 keping (jika ada)
• Garam - secukup rasa

* - dikisar bersama

Cara-Cara:

1. Buatkan pes dahulu dengan mencampurkan kesemua bahan-bahan di atas kecuali ayam dan tomato.
2. Sapukan pes pada keseluruhan bahagian ayam dan perap selama 1/2-1jam.
3. Masukkan ayam ke dalam bekas alluminium foil , biarkan bahagian atas foil agak terbuka sedikit  supaya bahagian atas mudah masak. (Boleh juga tiada ditutup jika ingin ayam panggang hangus sedikit dan kurang kuah)
4. Bakarlah pada suhu 170-180 darjah C selama 1-1.5 jam. ( elok periksa selalu setiap 20-30minit dan balik-balikan ayam agar ayam masak dengan rata).
5. Lebih kurang 5 minit sebelum angkat, keluarkan ayam sekejap dan susunkan potongan buah tomato atas ayam panggang berkuah. (berhati2 semasa keluarkan ayam yek)
6. Angkat dan hidang bersama nasi polao Bangladesh semasa panas2!!

~ Selamat Mencuba ~



Laksa Johor Mudah

Kuah Laksa Johor Mudah

Hari ini agak pening juga memikirkan lauk apa yang dimasak untuk makan tengahari. Pagi tadi dah buat nasi goreng Cina untuk breakfast, takkan nak masak berat2 pula untuk makan tengahari. Perlu siap masak  dan sediakan some snacks sebagai bekalan anak-anak ke sekolah sebelum 12.30pm! Beginilah rutinku seharian di sebelah pagi., bermula dari menyediakan makanan untuk sarapan pagi, makan tengahrari dan kemudian  persediaan snacks pula sebagai bekalan anak2 kesekolah. Biasa bekalan yang dibawa kesekolah adalah simple saja, samada sandwich atau gorengan2 seperti Chicken popcorn goreng, nuggets, popiah dan seumpanya, namun begitu ianya tetap mengambil sedikt masa saya yang agak terhad diwaktu pagi. Huhu...Setelah beres semuanya, barulah bersiap untuk menghantar anak2 kesekolah yang mana jarak perjalanan tidak pun sampai 5 minit! . Jarak ini amat membantu saya dalam melaksanakan tanggungjawab.seharian ini. Alhamdulillah. Sebelah petang barulah boleh buat kek cawan atau rihat2 berfacebook!!

Fikir punya fikir apa nak masak, akhirnya Laksa Johor menjadi pilihan saya . Nampak agak rumit ya tapi tidaklah serumit yang difikirkan, kisar saja semua bahan dan tumis lama2. Resepi yang dimuatkan disini adalah cuma kuahnya saja dan hiasan atau makanan tambahan adalah mengikut kesukaan pembaca ya. Berkiut adalah resepi untuk kuah laksa nya saja ya, iaitu yang biasa saya masak;

Bahan2 :

• Ikan tenggiri  -  1 ekor (dibersihkan, direbus bersama garam dan halia. Setelah ikan masak, asingkan isi dari tulangnya dan kisar isi ikan bersama air rebusan )
• Spaghetti - 1 peket ( direbus hingga lembut bersama minyak zaiton. Hidangkan)
• Kerisik - 30 gm
• Santan kelapa -  2 cawan dari 1 biji kelapa@ santan kotak (200ml) 
• Asam keping - 8-10 keping
• Serbuk kari ikan - 2 senduk (bancuh sedikit dengan air)
• Serai - 6 batang *
• Lengkuas - 1 inci *
• Halia - 1 inci *
• Cili kering - 20 tangkai/2 sudu besar cili boh *
• Bawang besar - 3 biji *
• Bawang putih - 6 biji *
• Kunyit hidup - 1 inci *
• Garam dan gula secukup rasa

* kisar semua bahan

Cara2:

1. Tumiskan bahan2 kisar sambil kacau selama 15-20 minit. (Lagi lama lagi elok)
2. Masukkan bancuhan kari ikan dan kacau rata.
3. Kemudian masukkan pula ikan yang dikisar, santan, asam keping dan kerisik. Kacau rata.
4. Biarlah kuah laksa ini mendidih pada api kecil dalam 1 jam atau hingga kuah kelihatan naik minyak.  Boleh tambah air jika kuah kelihatan terlalu pekat. (kuah laksa kalau dimasak lama2 lebih  sedap dan tahan lama)
5. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
6. Tutup api dan bolehlah dituangkan ke atas mi spaghetti dengan hiasan2 untuk laksa

Hiasan - Hirisan cili hidup, daun mint, daun saderi, telur rebus, hirisan timun, bawang besar, limau kasturi, salad, taugeh celur dan sambal cili hidup.

Nota  : Saya cuma memasukkan isi ikan saja sebagai bahan utama dan tiada ikan kurau kering, udang basah, udang kering atau lain2 kerana ada diantara anak2 saya yang alergic to prawns. Bagusnya..kuranglah cholesterol...:)). Kuah laksa boleh dibeku sejukkan jika tiada habis.

~Selamat Mencuba~

Ayam Goreng Berempah Berhabuk

Recipe to be updated soon.

5-STEPS NASI POLAO BANGLADESH

Bahan-bahan Nasi Polao Bangladesh

Resepi :

• 1 kg beras (bersihkan dan tos)
• 2-3 sudu besar minyak sapi (atau separuh minyak jagung dan separuh minyak sapi)
• 7 biji bawang kecil (kisar)
• 3 biji bawang putih (kisar)
• 1 inci halia (kisar)
• 1 batang kulit kayu manis
• 6-7 biji buah pelaga
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 helai daun salam (bay leaves) sederhana besar
• 2 helai daun pandan ( disiat dan bahagi dua)
• 1 mangkuk kecil sayuran campur ( atau ikut suka banyaknya)
• 1 mangkuk kecil biji gajus
• 1 mangkuk kecil buah kismis kering (saya suka banyak, saya lebihkan dari 1 mangkuk)
• Garam secukupnya (dalam 3 sudu kecil)
• bawang goreng (hiasan)

Step 1: Tumiskan bahan2 kisar (bawang merah, putih dan halia) sehingga naik bau dan keemasan.(saya hanya gunakan rice cooker saja sebab mudah nak tanak)

Step 2: Masukkan daun salam, bunga lawang, kulit kayu manis dan buah pelaga. Kacau dalam 2-3 minit.

Step 3:  Kemudian masukkan beras yang ditos, gaul rata dalam 5 minit (seperti goreng beras).

Di Bangladesh, saya perhatikan maid saya bila masak nasi bukhara, dal atau polao pasti dia goreng beras dulu, agak lama juga pada api perlahan. 

Step 4: Masukkan daun pandan dan sayur campur pula. Gaul rata.

Step 5: Masukkan garam dan air putih secukupnya, bergantung pada jenis beras anda. Tutup periuk.[Elok kurang sedikit dari memasak nasi biasa kerana kita perlu perhatikan dan gaul  rata 2-3 kali sebelum masak Jika terlebih air dan selalu gaul , bimbang nasi akan menjadi lembik melainkan jika kita guna beras basmathi. Kali ini saya hanya gunakan beras wangi biasa saja. Apa2pun rasanya tetap sama. Kalau di restoren2 Bangladesh yg 'ok' sikit, jenama beras yang biasa mereka gunakan untuk polao adalah 'Cinagura', dimana saiz berasnya kecil2 saja tapi lama nak empuk. Enak rasanya. Harganya pula boleh tahan mahal iatu ~2 kali ganda harga beras basmathi kita disini manakala beras basmathi mereka pula ~3 kali ganda disini!!]. Beras yang murah yang beras local .

Bila nasi hampir masak, taburlah biji gajus dan buah kismis . Tutup periuk hingga nasi masak sepenuhnya.  Sebelum hidang, tabur bawang goreng sebagai hiasan. 

Nota; Dalam resepi ini kita tidak perlukan  yoghurt atau susu penuh krim (ideal,carnation,dll) seperti lazimnya untuk nasi minyak kerana ini boleh membuatkan kita cepat rasa muak. Cukuplah dengan adanya minyak sapi. Di Bangladesh, minyak sapi yang saya biasa beli di sana adalah berjenama 'Aarong' , bau nya yang cukup harum serta rasanya yang sedap membuatkan nasi menjadi lebih enak. Memang jauh beza berbanding dengan minyak2 sapi kita disini. Minyak sapi ini juga memainkan peranan dalam sesuatu masakan, sedap ia maka sedaplah nasi.InshaAllah.

Cubalah!!

Sambal Tumis Ikan Bilis Berlada Mudah

Untuk mereka yang suka makan sambal tumis ikan bilis berlada tapi masih tak tahu bagaimana untuk memasaknya. Lebih2 lagi bagi pelajar hostel yang amat jarang atau tak pernah ke dapur tu..(ehem ehem ehem). Cubalah resepi Mama Alyna ini.

Bahan-bahan:

• 2 genggam cili kering (cili kering direbus sebentar dahulu, tos dan dikisar. Boleh letak minyak makan sedikit ke dalam blender supaya cili kisar tahan lama). Jika tiada cili kering, cili boh readymade boleh digunakan iaitu lebih kurang sebanyak 1 bekas besar.
• 1 genggam ikan bilis (bersih, tos dan goreng keemasan garing dahulu)
• 3 biji bawang besar - kisar)
• 5 biji bawang putih - kisar
• sedikit belacan
• sedikit pes asam jawa (tanpa biji)
• sedikit gula melaka
• garam secukupnya
• sedikit kicap (jika suka)

Caranya

• Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga keemasan dan naik bau (pada api sederhana). Minyak biarlah 'acup' keseluruhan sambal ya.
• Masukkan cili kering yang dikisar atau cili boh saja. Kacau rata,
• Masukkan belacan dan pes asam, kacau rata. Biar sambil kacau sekali sekala sehingga sambal naik minyak. (lebih kurang 15-20 minit pada api kecil). Hati2 jangan sambal jadi tengit.
• Sebelum angkat, bolehlah masukkan garam,gula melaka dan kicap (jika perlu). Kacau rata,
• Masukkan ikan bilis goreng.
• Kacau sebentar dan angkat.

Nota: Saya memang suka masukkan asam jawa dalam apa2 saja jenis ambal supaya ianya ada rasa masam2 sikit. Sedap. Seperkara lagi, mudah jika guna pes asam jawa tanpa biji . Terus masukkan asam ke dalam sambal tanpa air. Sambal akan lebih cepat garing....:)). Sambal tradisi lama ini kalau di goreng lama dan penyimpanan yang betul, boleh tahan sehingga sebulan tanpa masuk peti ais.

Daging Masak Kicap Berempah Lada Hitam

Daging Masak Kicap Berempah Lada Hitam

Bahan2:

• Daging - 1/2 kg (dibersihkan dan dipotong sederahan tebal)
• Bawang besar - 3 biji - dikisar (saya suka bawang besar banyak.)
• Bawang putih - 5 biji - dikisar
• Halia - 1 inci - dikisar
• Lada hitam - 2 sudu besar - dikisar/ditumbuk kasar
• Bawang kecil - 5 biji (dihiris)
• Kulit kayu manis - 1 inci
• Bunga lawang - 5 kuntum
• Bunga cengkih - 3 kuntum
• Serbuk ketumbar - 1 sudu kecil *
• Serbuk jintan halus - 1 sudu kecil *
• Serbuk jintan kasar - 1 sudu kecil *
• Kicap manis - 1/2 cawan
• Garam secukupnya
• Lada merah - 1 biji - hiasan
• Daun ketumbar (jika ada) - hiasan

* - campurkan ketiga2 dalam satu mangkuk kecil dan tambah sedikit air. Gaul.

Cara:

1. Gaulkan bahan kisar bersama daging dan perap selama 1 jam atau semalaman pun boleh.
2. Selepas perapan, panaskan kuali dan tumis bawang kecil hingga keemasan sedikit.
3. Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang dan bunga cengkih. Kacau sebentar.
4. Maukkan adunan serbuk ketumbar,jintan halus dan kasar. Gaul dan biar pada api kecil selama lebih kurang 10 minit.
5. Masukkan daging yang diperap , kicap manis dan garam. Gaul hingga sebati. 
6. Masukkan 3 cawan air dan kicap.
7. Biar pada api sederhana hingga daging benar2 empuk. Tambah air bila perlu [ Jika gunakan dapur gas sahaja, biasa saya akan ambil kira 2 jam untuk daging benar2 empuk. Ini adalah juga supaya perisa rempah2 dan kicap dapat menyerap dengan menyeluruh ke dalam daging semasa proses empuk. Atau boleh 'skip' langkah 1 dan 2,iaitu  dengan cara daging direbus dahulu hingga separa empuk dan dipotong (jangan buang air rebusan daging.Boleh dimasukkan semula bersama2 kicap nanti  Kemudian baru ditumis bahan2 kisar hingga naik bau , dikuti dengan langkah 3 dan seterusnya ]
8. Bila kuah kicap sudah agak2 pekat, matikan api dan angkat.
9. Hirislah lada merah sebagai hiasan atau kuntuman daun ketumbar.

                        ~ Mudah Bukan? Selamat Mencuba ~





Mee Hun Sup

Entahlah hari2 masak kekadang tu kering gak idea nak masak apa. Malas nak fikir apa lauk nak dipadankan dengan nasi, pagi tadi dah buat nasi goreng so takkan nasi lagi untuk makan tengaharu. Huhu...apa lagi mee hun sup lah cepat mudah siap!! Berikut adalah resepi meehun supku kali ini:

Bahan2:

• Mee hun - 1 bungkus (direndam dengan air suam hingga empuk,toskan)
• Daging ayam - 4 ketul dari ayam yang dipotong 8 (elok ambil yang daging putih)
• Bawang kecil ; 3 ulas- hiris
• Bawang putih : 3 ulas - hiris
• Halia : 1 inci (ketuk)
• Sup bonjot - 2 bungkus
• Kiub pati ayam : 1/2kuib (boleh lebihkan sikit kalau kuah banyak)
• Lobak merah : 1 biji dibelah dan hiris sederhana tebal
• Batang saderi : 1 batang (di hiris)
• Fish cake : 2 keping (dihiris)
• Tomato : 2 biji (belah 6)
• Sawi  : 2 ikat (lebih lagi baik) - dihiris sederhana tebal
• Garam secukup rasa
• Daun sop, daun bawang dan bawang goreng - untuk taburan/hiasan

Cara:

1. Rebus ketulan ayam dengan air secukupnya hingga agak2 empuk dalam periuk bersama sedikit garam dan halia. Ceduk dengan tapis buih2 putih pada rebusan daging untuk kurangkan rasa anyir dan jernihkan sup.
2. Keluarkan ketulan ayam dan biar seketika*.
3. Tumiskan bawang kecil dan bawang putih yang dihiris hingga naik keemasan dan naik bau.
4. Masukkan tumisan bawang2 tadi kedalam periuk yang mengandungi sup dan kacau.
5. Masukkan pula sop bunjut. kiub pati ayam, batang saderi, lobak merah dan fish cake. Biar sup mendidih seketika.
6. Sebelum angkat, masukkan sawi, tomato dan garam. Oleh kerana nak cepat dan mudah anak2 makan sekali, saya masukkan terus daun bawang dan sup. Zat2 sayuran dan daging semua terkandung dalam sop.
7. Sudah sekali mendidih,boleh tutup api. Sedia dimakan bersama mee hun.
8. * Ketulan ayam rebus yang dikeluarkan tadi, disiat2 halus untuk ditabur atas pinggan bila dihidang. Tulangnya pula boleh dimasukkan semula ke dalam kuah sop.

Untuk lada kicap:

• Cili padi : 10-15 biji
• Bawang putih : 2 biji
• Kicap : 1/4 cawan
• Gula secukup rasa (tak perlu jika dah guna kicap manis)
• Garam secubit

Cara: Tumbuk cili padi dan bawang putih hingga lumat. Masukkan kicap dan garam dan gula secukupnya. Gaul rata. Siap.

- Boleh juga ditambah dengan telur untuk memperisakan lagi sup. Biasanya saya ceduk 1-2 senduk sup tadi ke dalam kuali kecil lain dan panaskan. Masukkan telur sebiji dan didihkan hingga telur masak, angkat. Tuangkan ke atas mee hun dan taburlah ayam yang disiat2 bersama bawang goreng dan lada kicap.

Limpa Masak Rempah Lada Hitam

Salah satu menu makan tengahri kami untuk hari ini.



Bahan-bahan:

• Limpa Lembu -1 kg (dibersihkan, tos dan potong dadu)
• Serbuk kunyit - 1 sudu besar
• Halia - 1 inchi (ditumbuk)
• Bawang kecil - 5 biji (di tumbuk)
• Bawang putih - 3 biji (ditumbuk)
• Bawang besar - 1-2 biji (hiris)
• Serbuk ketumbar - 1 sudu besar
• Serbuk jintan kasar - 1 sudu besar
• Serbuk jintan putih - 1 sudu besar
• Kicap manis - 2 sudu besar
• Lada hitam - 2 sudu besar (ditumbuk halus)
• Kulit kayu manis - 1 batang (sederhana)
• Bunga lawang - 3 biji
• Air putih secukupnya untuk empukkan limpa
• Lada hidup - 2 tangkai (dibelah 2)
• Garam dan gula secukupnya
• Daun sop atau daun ketumbar

Cara2:

1. Gaulkan paru lembu bersama serbuk kunyit,bahan2 tumbuk, serbuk ketumbar, serbuk jintan kasar, serbuk jintan putih ,kicap manis, lada hitam dan sedikit garam. Perap selama 20-30minit.
2. Selepas masa perapan, panaskan minyak dalam kuali/periuk dan tumis limpa yang diperap bersama rempah2 tadi sehingga kelihatan masak . Tambahkan 2 cawan air.
3. Masukkan kulit kayu manis dan bunga lawang. Biarkan masak atas api sederhana selama 1-1.5 jam atau sehingga limpa benar2 empuk. Hendaklah diperiksa limpa selalu.
4. Tambah2kan air jika air kelihatan kering dan tutup periuk. 
5. Bila limpa sudah agak empuk dan kuahnya agak likat, boleh masukkan lada hidup,bawang besar dan daun ketmbar. Biar selama 10 minit lagi.
6. Angkat dan hidang.

Resepi ini tidak berapa pedas dan boleh dimakan oleh anak2 juga. Bagi penggemar makanan pedas, bolehlah gantikan lada hidup dengan 4-5 biji cili padi.

Selamat Mencuba.

Ayam Panggang Berempah

Resepi Ayam Panggang Berempah

Bahan2:

1. 1 ekor Ayam (dibersih dan potong empat)
2. 5-6 biji bawang kecil *
3. 2 biji bawang besar *
4. 5 biji bawang putih *
5. 2 inci halia *
6. 1 sudu besar serbuk jintan manis
7. 1 sudu besar serbuk jintan kasar
8. 1 sudu besar serbuk ketumbar
9. 2 sudu besar lada hitam (ditumbuk halus, saya suka banyak)
10. 2 sudu besar madu
11. 1-2 sudu besar miyak bijan
12. 1-2 sudu besar kicap
13. garam secukup rasa

(* kisar)

Cara:

• Campurkan kesemua bahan dalam mangkuk dan gaul hingga sebati.
• Lumurkan kepada keseluruhan bahagian ayam.
• Perap dalam bekas yang ditutup dengan alluminimium foil semalaman dalam freezer (Lagi lama perapan lagi enak rasa daging, saya perap 2 malam)
• Bakar (dalam bekas alluminium pun ok, ) selama 1.5 hour pada suhu 160 darjah celcius.
• Balikkan ayam setiap 30 minit.(saya set api atas saja)
• Hidang semasa panas.

(rasa ayam panggang ni ala2 ayam Kenny Rogers pulak...:))), memang sedap!)