Spaghetti with beef black pepper sauce

Spaghetti Bolognaise

Resipi ini boleh dirujuk pada resepi beef bolognaise yang saya ada kongsikan sebelum ini dalam kategori Pasta dan Salad, cuma saya gantikan 'minced beef kepada 'minced chicken' dan gunakan bebarap biji tomato segar,1 tin mushroom tomato soup dan hirisan chicken sausage with cheese ke dalam sos spaghetti. Boleh tambah sedikit gula merah untuk menambahkan keenakkan sos spaghetti anda. . 

Selamat Mencuba!!

Yellow Lemon mustard

Resepi yellow lemon mustard ni adalah sos 'dressing' yang kebiasaan kami gunakan untuk dihidang/gaulkan bersama salad (buah2an mahupun sayuran) dan sebagai sapuan(spread) pada sandwich (smoked chicken/beef) untuk sarapan pagi .Rasanya yang sedikit kemasaman membangkitkan rasa salad dan sandwich dan tidak muak. Berikut adalah resepi mudah dan cepat sos yellow lemon mustard :

Bahan-bahan:

• Yellow mustard : 3 sudu besar
• Jus lemon : 1/2 bii (diperah)
• Minyak zaiton : 5 sudu besar
• Serbuk lada hitam: 1/2 sudu kecil
• Serbuk lada putih : 1/2 sudu kecil
• Bawang putih ; 2 biji (di hancurkan/chopped)
• Serbuk chiili (chilli flakes) ; 1/2 sudu kecil
• Garam secukup rasa

Cara-cara:

Campurkan kesemua bahan dalam sebuang mangkuk kecil dan gaul sehingga rata dan sebati. Bolehlah ditambah sedkit air masak kedalam camuran yellow mustard mengikut kepekatan yang anda inginkan.

~ Selamat Mencuba ~

Minestrone Soup with Fusilli

Just made this for dinner tonite.
Recipe to be updated soon.

Beef Stew With Spaghetti

Bahan-bahan

• Spaghetti (atau pasta2 lain pun boleh) - 1 peket (direbus sederhana empuk)
• Bawang besar - 1 biji (di potong dadu kecil-kecil)
• Daging - 300gm (dipotong dadu)
• Kentang - 2 biji (dpotong dadu)
• Lobak merah - 2 batang (dipotong dadu)
• Tepung gandum - 2 sudu besar
• Keju chedar - 2 hirisan/parut
• Butter - 1 sudu esar
• Jus buah lemon - 1/2 biji ( a squeeze)
• Air putih - 3-4 cawan (atau sekadar menutupi bahan-bahan)
• Serbuk herba seperti thyme, rosemary,parsley and bay leaves -ikut rasa
• Minyak zaitun untuk menggoreng - secukupnya
• Garam - secukupnya
• Serbuk lada hitam -  2 sudu besar atau ikut rasa
• Fresh parsley sebagai hiasan (jika ada)

Cara-cara:

1. Panaskan minyak zaitun di dalam periuk.
2. Tumis bawang besar hingga keemasan
3. Masukkan daging kiub dan kacau hingga daging masak rata
4. Masukkan kentang dan lobak merah yang dipotong dadu itu dan kacau.
5. Masukkan serbuk2 herba, garam dan serbuk lada hitam.
6. Kacau sebentar dalam 5 minit.
7. Masukkan tepung gandum (bahan pemekat) dan kacau pantas supaya tepung tidak berketul2.
8. Masukkan air secukupnya untuk menutupi bahan2 atau boleh tambah sedikit kemudian..
9. Kacau rata dan tutup periuk. Biar sehingga daging benar2 empuk dengan api kecil.
10. Setelah daging empuk, tutup api.
11. Masukkan  keju, butter dan jus lemon. Gaul rata.
12. Tuang stew semasa panas ke atas pasta dan di hiasi dengan daun parsley segar. 

Note: Resepi ini adalah resepi Chef Jamie Oliver yang sempat disalin dari salah satu rancangan masakan di TV.

Pegaga Salad dengan 'French Dressing'

Bahan-bahan:

Buah-buahan dan sayur2an segar di potong dadu atau hiris besar2 ikut jumlah yang kita suka. Oleh kerana persediaan yang quite 'last minute' tadi, maka apa2 buah2an dan sayur2an yang ada didalam peti ais saja digunakan untuk makan malam tadi. Nak perhabihkan sebelum layu....

- Salad,pegaga,epal,orange,tomato,lada bangla,timun.

Campurkan kesemua buah2an dan sayuran ke dalam mngkuk hidang (serving bowl) dan gaul rata.

Oleh kerana epal dan salad yang banyak ada, maka banyaklah epal dan salad kelihatan untuk hidangan salad saya kali ini..hehe.

Sos untuk French dressing (simple)

Bahan2:

• Minyak zaitun : 7-8 sudu besar atau ikut jumlah sayuran yg ada.
• Bawang putih : 2 biji (dicincang halus)
• Jus lemon : 1/2 biji
• Yellow mustard : 2 sudu besar (saya guna brand Heinz)
• Lada sulah : 2 sudu kecil
• Garam : secukupnya

[ kalau ada salami ayam/daging atau lebihan ayam panggang, sangatlah sedap jika dimasukkan kedalam campuran salad bagi menambahkan pelbagai rasa]

Cara2:

1. Campur kesemua bahan2 sos dressing di atas dan gaul hingga sebati.
2. Taburkan ke dalam mangkuk hidang yang mengandungi sayur2an dan buah2an dan gaul hingga rata.
3. Siap, masukkan ke dalam peti ais. Memang enak dimakan ketika sejuk.

Today's Breakfast: Fettucini with clam and cream sauce

My kids' favourite fettucini dish, simple and quick!!
Ingredients:

•  1 pack of Fettucini stick (boiled till evenly cooked ~ 20 minutes)
• 6 cloves of garlics
• 1/2 of big onion (chopped)
• 1 can of button mushrooms (slices)
• 500 gm fresh clams
• 1 carrot (slice)
• 2 cans of cream of mushroom soup ( I use Campbell)
• 1 tbs of pasley
• 1 tbs of basil leaves
• 1 tsp of paper flakes
• 2 tbs of fresh lemon juice
• 2 tbs mozarella cheese
• 300 ml water
• 1 tsp of salt

Method:

Cream pasta sauce

1. Saute garlics and onion till onion crystalised
2. Add clams, mushrooms,carrot and lemon juice. Mix well and let it simmer for  5-10 minutes.
3. Add cream of mushroom soup, water, basil, flakes,parsley,cheese and salt. Mix and let it boiled for another 5 minutes.
4. Lift, pour onto fettucini and sprinkle with some chilli flakes
5. Ready to serve!!

Shepherd's Pie untuk makan malamku.

Makan malam yang mudah dan cepat iaitu pai Shepherd's! Lagipun...bahan2 memang ada kat dapur...lebih baik digunakan sementara bahan2 masih segar. Berikut adalah resepi Shepherd's pie .

Bahan2;

• 400 gm daging cincang
• 200 gm sayuran campur
• 2 buku bawang besar (dipotong dadu)
• 3 ulas bawang putih (dipotong dadu)
• 1 sudu besar lada hitam (di tumbuk)
• 5 biji kentang (dipotong empat dan direbus dengan sedikit garam hingga empuk dan dilenyek) atau boleh guna serbuk kentang kisar.
• 1 sudu besar tepung gandum
• 1 sudu besar sos steak daging
• 3 sudu besar 'mushroom cream soup'
• 3-4 sudu besar keju mozarella (diparut)
• minyak jagung/zaitun dan garam secukupnya

[kalau ada cendawan segar lagi mantap!]

Cara2:

Inti

1. Panaskan minyak dan goreng bawang putih hinga naik bau.
2. Masukkan bawang besar dan daging cincang. Kacau dan biar hingga air kering.
3. Masukkan lada hitam dan campuran tepung gandum, mushroom soup dan sos steak ke dalam gorengan.
4. Biar gorengan agak2 kering dan pekat. Masukkan sayuran campuran dan garam.
5. Biar seketika dan angkat.
6. Sapukan gorengan ke dalam acuan/mangkuk pembakar dan ratakan.[saya guna acuan alluminium  bersaiz 260cm x 90 cm]
7. Ratakan kentang lenyek dan taburkan keju mozarella ke atas kentang.
8. Bakar pada suhu 180 darjah celcius selama 30-45 minit atau sehingga keju cair dan berwarna keemasan. (guna oven api atas je)
9. Angkat dan hidang panas2.

[Boleh juga gunakan telur yang dipukul bagi menggantikan keju]

Nampak terhangus sedikit tapi ranggup. My kids luv it!!

Another pasta for breakfast...

My breakfast for today i.e .Simple Beef bolognese with spaghetti .
Recipe
Ingredients
1. 500gm spaghetti stick (boiled abt 20-25 mins)
2. 500 gm minced meat (beef/chicken)
3. 4-5 fresh tomatoes, chopped
4. 5-6 garlics,chopped
5. 2 large onions,chopped
6. 2 cans of thick tomato soup
7. 1 tsp of chilli flakes
8. Dried or fresh parsley
9. 1 carrot of medium size (shreaded)
10. 3 dried bay leaves
11. 3 tsp mixed spaghetti bologne herbs ( i used Masterfoods or McCormick)
12. 2 tbs of olive oil
13.. salt to taste
Method to make pasta sauce:
1. Heat olive oil and fry garlic,onions and bay leaves for 10 minutes.
2.  Add minced meat and stir, Let it for another 10 minutes...
3.  Add carrot, mixed herbs and chopped tomatoes and  salt . Stir well.
4. Add mixture with tomato soups and let it boiled. Simmer for another 10 minutes.
5. Lastly, add salt and chopped/dried parsley. Stir well.
6. Ready to serve.

A tip from a friend in FB : Mix well the cooked spaghetti with some olive oil and chilli paste into pasta sauce.

Tuna olio Aglio with spaghetti

Olio aglio tuna spaghetti has been a long time favourite for my children but not really for me. But today, I tried to be more humble with the food and decided to accept that as for lunch,

I am not good in photo taking , you might need a better eye glass for a closer look...:

The recipe is so simple, what u need are spaghetti,  a can of tuna fish, garlic, chilli flakes, olive oil, bay leaves and parsley. Some button mushrooms will be an added advantage!